干马提尼

干马提尼鸡尾酒可能是有史以来最著名的鸡尾酒了。詹姆斯·邦德可能与它在现代的复兴有关，但自19世纪后期首次进入市场以来，它一直很受欢迎。

如今，经典的马提尼是高级的标志，而马提尼酒往往是最特别的。也许正是因为这个原因，马提尼让新来的调酒师望而却步。它有很多不同的变体，有很多围绕它的消费术语，使它看起来比实际上复杂得多。

更让人困惑的是，在90年代，调酒师开始把任何盛在马提尼酒杯里的鸡尾酒都叫做“马提尼”。需要澄清的是，这些鸡尾酒大多不是“真正的”马提尼。事实上，它们中的大多数都是一种酸鸡尾酒，与经典配方无关。

新时代干马提尼?

当有人想要荔枝马提尼或浓缩马提尼这样的“新时代”马提尼时，通常是相当明显的，因为这正是他们想要的。但对于经典的马提尼，你需要进一步澄清，因为每个人都有不同的偏好，就像我之前提到的，喝马提尼的人可能是特别的。

这是你需要带你的客人跳的舞。

• 问问他们喜欢哪种烈酒——伏特加还是杜松子酒。
• 询问他们想要多干(或多湿)。马提尼酒的干度(或湿度)表明应该加多少苦艾酒。干的意思是少些苦艾酒。湿意味着更多苦艾酒。干马提尼是我下面列出的食谱(最常见的顺序)。一杯湿马提尼应该用1杯干苦艾酒和2杯半伏特加/杜松子酒调制而成。多加一杯干马提尼，加1/8的苦艾酒。
• 问他们是否喜欢脏的?脏的意思就是在混合物中加入一点橄榄盐水。
• 询问他们喜欢的配菜——柠檬皮、橄榄或腌洋葱(暗示吉普森马提尼)。如果是脏的，除非另有说明，否则应该总是用橄榄装饰。

最后，马提尼应该一直通过搅拌来混合，除非顾客想摇一摇。如果是这样，它应该动摇和fine-strained倒进冰镇的马提尼杯中。