成为葡萄酒专家的必备调酒师指南:第一部分

如何成为葡萄酒专家

这本指南是给谁看的

本指南是专门为调酒师设计的。所以,如果你是一名调酒师,你想了解葡萄酒,这篇指南就是为你准备的。见鬼,如果你是个酒保想要了解葡萄酒,这篇指南依然适合你!

因为不管你喜不喜欢,你都会有顾客点酒。能够和他们在一个复杂的层面上谈论葡萄酒,将极大地提高他们的体验。

一个没有足够的葡萄酒知识的调酒师在他们的曲目中失去了一个重要的部分。这就是为什么我认为每个调酒师至少了解基本原理是至关重要的。

这就是本指南的用武之地。

从葡萄酒新手到“葡萄酒专家”。这篇指南将教你调酒师需要知道的一切。甚至更多,即使你现在什么都不知道。

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了解葡萄酒的错误方式

当我刚开始学习葡萄酒的时候,我发现它很困惑。有很多东西要学,每件事似乎都极其复杂,我不知道从哪里开始。

因此,我决定请教一些更有见识的同事,我应该怎么做。但这只会让事情变得更糟。他们没有教我基本知识,而是花了好几个小时谈论葡萄园,土壤以及当年天气对葡萄酒的影响。

在当时,这听起来很荒谬!尤其是对一个连赤霞珠和黑比诺都分不清的人来说。

我想做的就是能够自信地与顾客谈论葡萄酒,并像专业人士一样为顾客提供葡萄酒。我不关心酒是怎么酿制的,也不关心那年的天气如何。我需要一些指导。我从这些人那里得不到任何帮助。看来他们只是想把问题复杂化,炫耀一下自己的知识。

因此,在经历了几周的挫折和几乎一无所知之后,我放弃了,并告诉自己,我以后会学习葡萄酒。

了解葡萄酒的正确方法

直到一年后,我才重新拿起它。我刚开始在一家专营法国葡萄酒的地方工作,那里雇用了一位非常有才华的侍酒师(专门提供葡萄酒服务的服务员)。

随着顾客们不断地订购昂贵的葡萄酒,很明显,我需要把整件葡萄酒的事情控制住。于是我找到那位侍酒师,告诉他我以前遇到的挫折,并问他我该怎么办。

他告诉了我一些自从我第一次对这个话题感兴趣以来就一直怀疑的事情。

他说:“汤姆,关于葡萄酒,大多数人都试图把它说得比实际情况复杂得多。他们会跟你聊上几天葡萄园,风土,矿物,还有醋栗。但试图教初学者这些东西是毫无意义的。如果你真的想要了解葡萄酒,首先要了解最重要的葡萄品种,然后其他事情就会水到渠成。”

这是我收到的最好的建议。

几个月后(以及几瓶葡萄酒),葡萄酒世界终于开始有意义了。事实上,我很快就学到了很多东西,以至于当一位顾客想要推荐葡萄酒时,其他一些调酒师甚至开始提到我……这真是太棒了!

调酒师需要知道什么

当我的品酒师朋友让我先了解最重要的葡萄品种时,他还继续向我解释了关于这些葡萄品种我需要知道的东西。

好消息是,作为一个酒保,你不需要知道所有的事情。你不需要知道葡萄酒产区的细节,葡萄酒是如何酿造的,风土,或者当年的天气是什么样的!

当然,如果你感兴趣,你可以探索这些东西。但你不需要这么做。

以下是你需要知道的具体情况:

在第一部分以及本文的其余部分中,我们将介绍葡萄酒的基本知识:葡萄酒是什么,葡萄品种是什么,以及为什么人们会对葡萄酒着迷。

在第2部分中,您将开始开发解释葡萄酒之间差异所需的工具。你将学习如何通过品尝葡萄酒来调动你的感官,描述你品尝到的东西,然后葡萄酒与食物的搭配

在第3部分中,您将学习如何应用在第2部分中所学到的知识,并开始根据客户的喜好向他们推荐葡萄酒。然后,你会学会如何像专业人士一样上酒。

最后,在第4部分中,我们将把所有知识结合起来,通过将所学到的知识应用到最重要的葡萄品种上,开始磨练你的知识和技能。

如果你和我一样这听起来很复杂也很让人困惑。别担心!因为在本指南的其余部分,我们将解构葡萄酒的复杂性,以便任何人都能理解它。

所以让我们从头开始……

葡萄酒是什么?它为什么有趣?

了解葡萄酒

葡萄酒基本上是含酒精的葡萄汁。葡萄经过一个叫做发酵这样葡萄汁就变成了酒精饮料。

葡萄品种就是葡萄的一种类型。就像有不同种类的苹果(如粉红女士、史密斯奶奶、金色美味)和不同种类的鸟类(如老鹰、鹦鹉、麻雀)一样,葡萄也有不同种类。我们称这些葡萄为葡萄品种。

世界上有成千上万种不同的葡萄品种。它们都生产不同类型的葡萄酒。其中一些是生产清淡、清爽的白葡萄酒的理想选择,而另一些则是生产浓郁、厚重的红葡萄酒的完美选择。

除此之外,还有很多其他因素会影响葡萄酒的品质。比如葡萄的产地,酿酒过程,甚至是当年的天气。这就是为什么有这么多不同类型的葡萄酒。即使是不同的葡萄品种,葡萄酒的味道也完全不同。

但目前,你不需要知道这些。决定葡萄酒口感的最重要因素是葡萄品种。这就是为什么在你研究其他东西之前,你需要先了解葡萄品种。

你需要了解地球上每一种葡萄品种吗?

当然,你不知道。很多葡萄甚至不能酿造葡萄酒。你在世界各地都能找到的只有少数几种。这些就是我那位品酒师朋友所说的最重要的葡萄品种。这些都是你需要了解的葡萄品种,因为你会一直吃到它们。

葡萄酒为什么有趣?

我经常被问到这个问题,尤其是那些不是调酒师的朋友。必威体育官方网站备用我所知道的回答这个问题的最好方法是把一杯酒比作管弦乐队。

当一个受过训练的音乐家在听管弦乐队演奏时,他们能够调谐到不同的乐器演奏。例如,他们将能够听到中提琴、小提琴和鼓分别演奏各自的部分。

而没有受过训练的人只能听到所有的声音。他们还没有学会如何检测单个仪器。当然,他们仍然可以享受音乐,但他们欣赏音乐的程度远不如那些听到组成整体的独立部分的人。

一杯葡萄酒也是如此。不同的是,你不是用你的听觉来捕捉不同的声音和乐器,而是用你的味觉和嗅觉来捕捉不同的气味和味道。

烟草味、巧克力味、薄荷味、柑橘味、皮革味、樱桃味、苹果味、梨味,甚至汗臭袜子味,精明的葡萄酒爱好者都可以在一杯葡萄酒中品尝到。对我来说,一种与这些食物完全无关的葡萄可以复制这些味道的想法很吸引人。

然后,你可以用葡萄酒搭配食物,在葡萄园里喝醉,用一杯起泡酒庆祝,用几瓶黑比诺勾引潜在的伴侣。

而这些只是人们完全迷恋葡萄酒的部分原因。

倒酒

了解葡萄酒

也许是因为你是酒保,你真的对这个话题感兴趣。或者仅仅是因为你意识到了解葡萄酒是你工作的重要组成部分。很高兴你能加入我们。

学习葡萄酒的附带好处之一是,你会培养一些技能,这将有助于你在调酒的其他领域。必威体育官方网站备用你将学习搭配食物和饮料的原则。无论是啤酒、葡萄酒还是鸡尾酒。你将学习如何在品尝时调动你的味觉和嗅觉任何东西.你将学习如何描述一种饮料的味道,以及如何向顾客推荐。

最后,你会开始知道什么就像在一杯酒里。所以,下次你去餐厅约会或和朋友约会时,你不仅能像经验丰富的专家一样浏览酒单,而且还能准确地找到你想要的酒。

点击这里进入第二部分:如何品尝葡萄酒,描述葡萄酒,以及食物和葡萄酒搭配的基础知识

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关于《成为葡萄酒专家的调酒师必备指南(上)》的7个想法

  1. 这是一本很棒的读物,我是公司的首席侍酒师,我一直在教我的员工从最基本的到更高层次的葡萄酒知识,我完全理解你的背景,如果你不介意的话,可以在我的员工培训中使用这篇文章作为阅读材料

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